पातळ पोह्यांचा चिवडा- (मायक्रोवेव्ह मधे)

पातळ पोह्यांचा चिवडा- (मायक्रोवेव्ह मधे)

1. 2 वाट्या पातळ पोह्यांत 1 वाटी चुरमुरे ( ऐच्छिक ) व अंदाजानुसार मीठ, पिठीसाखर, चिली फ्लेक्स मिसळा.
2. गॅसवर 2 टेस्पून तापलेल्या तेलात मोहरी टाका, ती तडतडली की त्यात कडीपत्ता व हिरवी मिरचीचे तुकडे टाका व गॅस बंद करा. नंतर त्यात तीळ, दाणे, सुके खोबरे काप, हिंग व हळद घालून फोडणी करा. फोडणी गार झाल्यावर ती पोहयात सगळीकडे नीट मिसळा.
3. काचेच्या पसरट भांड्यात हे मिश्रण घ्या, मिडीयम पॉवरवर 7-8 मिनिटे मायक्रोवेव्ह करा. मधे मधे 2 - 2 मिनिटांनी हलवा.
4. बाहेर काढल्यावर भाजके डाळे मिसळा. गार झाल्यावर बरणीत भरा.

*भाजक्या पोह्यांचा चिवडा*
पातळ पोह्यांचा चिवडा प्रमाणे, फक्त खालीलप्रमाणे बदल करा.
1.  पातळ पोह्यां एेवजी भाजकें पोहे घ्या व त्यात मीठ साखरेबरोबर गरम मसाला, थोडी धनेजिरे पूड व थोडी आमचूर पावडर मिसळा.
2. उभा, पातळ चिरलेला व 1 दिवसभर वाळवलेला कांदा दाणे खोबऱ्याबरोबर फोडणीत टाका.

*डाएट चिवडा*
पातळ पोह्यांचा चिवडा प्रमाणे, फक्त खालीलप्रमाणे बदल करा.
1. डाएट चिवड्याचे वेगळे पोहे मिळतात ते वापरा, थोडेसेच दाणे व पातळ सुके खोबरेकाप घाला.
2. कमी तेलात कमी अगदी प्रमाणात मोहरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करून ती वापरा.

विक्रीसाठी स्पेशल टिप्स -
1. चिवड्यामधे फोडणी, मीठ, साखर ई. साहित्य मिसळून चिवड्याचे कच्चे मिश्रण मोठ्या प्रमाणात तयार करून ठेवा. ऑर्डर येईल त्यानुसार तेवढेच मिश्रण मायक्रोवेव्ह करा.

तिळगुळ वडी

शुभ संक्रमण

बऱ्याच कालावधीनंतर, आज दिनांक 15 जानेवारी 2020 मकर संक्रांति पासून ब्लॉग पुन्हा लिहायला सुरुवात करायचा संकल्प केला आहे. विषय जरी खाद्यपदार्थांचा असला तरी वेगळ्या स्वरूपात लिहायचा मानस आहे. 'शिका आणि कमवा' म्हणजेच 'लर्न अँड अर्न असे काहीसे या लिखाणाचे स्वरूप असणार आहे. इथे पाककृती तर आहेच पण ती अतिशय सोप्या पद्धतीने आणि एकदा चांगले जमायला लागल्यावर तो पदार्थ विक्रीसाठी लहान मोठ्या प्रमाणात करता येईल अशा पद्धतीने लिहिली जाणार आहे.

'क्विक, इझी, हेल्दी, टेस्टी' म्हणजेच 'झटपट, सोपे, आरोग्यदायक आणि आणि स्वादिष्ट, हे आपले ब्रीदवाक्य आहे.

आज आज संक्रांतीच्या निमित्ताने आपण पहिला तिळगुळ किंवा तिळाची वडी करायला शिकूया.

तिळगुळ वडी - (मायक्रोवेव्हमध्ये)

साहित्य -
1. एक वाटी पांढरे तीळ
2. अर्धी वाटी भाजलेले दाणेकूट
3. पाउण वाटी बारीक चिरलेला गूळ
4. एक चमचा तूप
5. अर्धा चमचा जायफळ पूड

इतर सामान-
मायक्रोवेव्ह सेफ काचेचे भांडे, पोळपाट, लाटणे, सुरी, इत्यादी

कृती-
1. काचेच्या मायक्रोवेव्ह सेफ भांड्यात तीळ घ्या, प्रथम दोन मिनिटे मायक्रोवेव करा, नंतर एक एक मिनिटाने हलवत एकूण चार ते पाच मिनिटे मायक्रोवेव्ह करा व ते थोडे गार झाल्यावर मिक्सर मधून जाडसर वाटा आणि त्यात दाण्याचा कूट व जायफळ पूड मिसळून ठेवा. (दाणे भाजलेले नसल्यास  तिळाप्रमाणेच मध्ये मध्ये हलवत भाजून घ्या व गार झाल्यावर मिक्सरमधून पूड करा. वाटीभर दाणे तीनचार मिनिटात भाजून होतात)
2. पोळपाट लाटणे व सुरी यांना थोडेसे तूप लावून ठेवा.
3. काचेच्या त्याच भांड्यात गुळ घ्या, त्यावर एक छोटा चमचा पाणी व उरलेले तूप टाका. भांडे ओव्हन मध्ये ठेवून दोन मिनिटे लाऊन मायक्रोवेव्ह सुरु करा. गूळ पूर्ण विरघळला व बुडबुडे दिसू लागले की पाक झाला असे समजा व ओव्हन लगेच बंद करा.
4. भांडे बाहेर काढून त्यात तिळाचे मिश्रण टाका व हलवून गोळा एकजीव करा. नंतर तो गोळा पोळपाटावर काढा लाटण्याने लाटा सुरीने हव्या त्या आकाराच्या वड्या कापा. गार झाल्यावर वड्या सुट्ट्या करा.
( वड्या मायक्रोवेव ऐवजी गॅस वर करायच्या असल्यास प्रमाण हेच वापरावे.)

विक्रीसाठी स्पेशल टिप्स-
1. वरील प्रमाण हे शिकण्यासाठी आहे, याच प्रमाणाने आणखी चार-पाच वेळा करून पहा म्हणजे वड्या हुकमी एक सारख्या जमायला लागतील. त्यानंतर विक्रीसाठी दुप्पट-तिप्पट प्रमाणाने वड्या करता येतील.
मायक्रोवेव्हमध्ये दुप्पट प्रमाणाने वड्या करायच्या असल्यास वेळ दीडपट करावा तर तिप्पट प्रमाणाने करायचा असल्यास वेळ दुप्पट करावा. भांडे साधारण अर्धे ते पाऊण भरेल एवढे प्रमाण एका वेळेस घेता येते, मध्ये एक एक मिनिटाने हलवायला मात्र विसरू नये.
2. वड्या एक सारख्या आकाराच्या कापण्यासाठी रुंद पट्टी किंवा ती नसल्यास जाड कागदाची एक दीड इंच रुंदीची पट्टी कापून लाटलेल्या पोळीवर ठेवून त्याच्या बाजूने सुरीने आखून घेऊन वड्या कापा.
3. पॅकिंग 100 किंवा 200 ग्राम चे करा. ते साधेच असले तरी नीटनेटके व आकर्षक असावे. त्यावर वजन, किमतीचे लेबल, तयार केल्याची तारीख इत्यादी गोष्टींचा उल्लेख असावा.
4. संक्रांतीच्या निमित्ताने तिळगुळ देतानाच आपण विक्रीसाठी सुद्धा वड्या करीत असल्याची माहिती द्यावी व सुरुवातीला अशा पद्धतीने तोंडो तोंडी प्रचार करावा. पदार्थ चांगला असल्यास त्याचा प्रचार आपोआप दहा तोंडांनी होतो व मागणी वाढत जाते.

My new activity

To my all daughters, granddaughters, sisters, brothers and viewers
thanks for your response to my videos and subscribing them.
My husband shoots my recipes, I make videos. Now I have decided to upload lots of Indian recipes. For this I need your financial help for this project. Today I don't have even camera. This is my request. So anybody wants to contribute pl contact me. My email sudha.kul@gmail.com. Thanks once again.

PAV BHAJI (My own easy technique)
Mode - Microwave
Time - preparation -20 minutes, microwave -20 minutes
Utensils - (1) Microwave safe big glass bowl

Ingredients -
(A) 3 medium potatoes, 3 medium onion, 10-12 garlic cloves, 2 big tomatoes, 1/2 capsicum, 1/2 carrot, 1/2 cup fresh or frozen green peas,
(B)1 tbsp butter, 1 tbsp oil, salt to test, 1 tbsp pavbhaji masala, kashmiri mirch powder ( for colour),
(C) For serving - pav bhaji bread, finely chopped onion, finely chopped coriander, lemon

Procedure -

(1) Pock potatoes with knife and place them in a microwave safe bowl. Pour plenty of water in it and then remove all water. Cover and microwave on high power for 3 minutes, then turn potatoes and spray some water on it. Again cover and microwave on high power for 2-3 minutes. After 5 minutes standing time remove from oven.

(2)Take big carrot pieces and green peas in a glass bowl.Pour some water in it, cover and microwave on high power for 3 minutes. After 5 minutes standing time remove from oven.

(3)Make rough paste of onion pieces and garlic in mixer. Make rough paste of tomatoes in mixer. Chop capsicum.

(4)In a big microwave safe glass bowl take oil and half of butter, onion-garlic paste, mix and microwave on high power for 3 minutes. add capsicum and microwave on high power for 2 minutes. Add tomato paste, salt, pavbhaji masala, kashmiri mirch powder, mix well and microwave on high power for 5-6 minutes. Masala is ready now
.
(5)Peel potatoes. Mash potatoes and cooked carrot and mix in masala. Mash again with masher. Put cooked peas with water in it. Add some more water and microwave on high power for 4-5 minutes. Mix remaining butter and half of the chopped coriander in it. This Pav bhaji is sufficient for 4 people.

(6)For serving - cut bread, spread butter on both sides, slightly grill or toast on griddle (on gas). serve hot pav bhaji with griled bread, chopped onion, chopped coriander, lemon.


Aai's special tips -
(1)making rough paste of onions and tomatoes in mixer (instead of cutting)will save your time as well as your task.
(2)When you put something in microwave for cooking, your hands are free, so you can do another things like cutting, chopping, grinding etc. at the same time. In this way you can do 2 or 3 things at a time and finish your cooking very fast.

RAS - MALAI

RAS - MALAI (Sweet made with paneer and milk)



Mode - Microwave
Time - preparation -30 minutes, microwave - 45 minutes , total time - 2 hours
Utensils - 1 big microwave safe glass bowl and 1 big flat microwave safe glass pan

Ras malai is made in 3 steps.
(1) Making Paneer, (2) Making Rasgullas, (3) Making Ras malai's milk.

Ingredients -

(1) For paneer - 1/2 liter cow's milk, 1/4 tsp citric acid, 1 tbsp water
(2) For rasgullas - paneer of 1/2 liter milk, 1/2 cup sugar, 1 tsp - (extra) sugar, cups water
(3) For milk - 1/2 liter milk, 1/2 cup sugar, 2 tbsp milk powder, 1/2 tbsp corn floor, cardamom powder, kesar(safran strands), chopped pistas and almonds

Procedure -

(1) Making paneer -
1. Boil milk, cool and remove cream (malai) on it. Then microwave this fat less milk on high power for 6 - 7 minutes to boil it again.
2. Dissolve citric acid in 1 tsp water and pour this mixture in boiling milk, Stir clockwise and anticlockwise 3 times with spoon, keep covered for 5 minutes till milk gets curdled and paneer is separated.
3. Now spread a cloth piece on a large strainer, pour curdled milk on it. Pour some water on it and stir it with spoon to wash paneer. Now gather the cloth, squeeze it and remove most of the water. Remove paneer from cloth and take it in mixer jar.
4. Slowly blend paneer in mixer to make it smooth

(2) Making Rasgullas -
1. Mix 1 tsp sugar in paneer and make small or flat round balls.
2. Take 3 cups water and 1/2 sugar in a large flat microwave safe glass pan. Microwave on high power for 5 to 6 minutes (till it starts boiling).Stir and dissolve sugar completely.
3. Add paneer balls in boiling sugar syrup, cover and microwave first on high power for 3 minutes, then on medium power for 5 minutes. Remove from oven after 5 minutes standing time. Spongy Rasgullas are ready now.

(3) Making milk -
1. Take one cup milk from ras malai's milk and keep aside. Boil remaining milk in microwave on high power for 5 to 6 minutes.
2. Mean while mix milk powder, sugar and cornfloor in the milk which is kept aside. Stir well to make fine paste and mix it in boiling milk. Cook it on medium power for for 5 to 6 minutes. Mix cardamom powder, kesar(safran strands), chopped pistas and almonds in it. Milk is ready.
3. Take one rasgulla on a spoon, squeeze it lightly with another spoon to remove water in it, then put it in prepared milk. Put all rasgullas in milk like this. Keep it in fridge for 3 to 4 hours and then serve.

Aai's special tips -
(1) For rasgullas use only cow's milk for making paneer .
(2) This ras malai's milk can be used for making KULFI.
(3) Veriation - Mix some mango pulp in rasmalai's ready milk for MANGO RASMALAI

BAINGAN BHARTA

BAINGAN BHARTA (My own easy technique)
Mode - Microwave
Time - preparation -20 minutes, microwave -15 minutes
Utensils - (1) Microwave safe big glass bowl

Ingredients -
(A) 1 baingan (Egg plant)- about 250 to 300 grams
(B) 2 tbsp oil, 1 tbsp finely chopped garlic, 1 tsp finely chopped green chilly, 2 cups finely chopped onion,
(C) 2 cups finely chopped tomato, salt - red chilly powder to taste, kashmiri mirch powder ( for colour), 1/4 tsp garam masala,
(D) finely chopped coriander

Procedure -
(1) Remove stem of egg plant, wash and give 4-5 slits on it with knife. Apply oil oll over and microwave on high power for 4 minutes. Turn and microwave again on high power for 2 minutes. Now hold this cooked egg plant in tong and burn it's outer skin on gas flame. Burn completely, it will take 3 -4 minutes time. Then cover and keep aside for 10 minutes. Now put it in plenty of water and remove all burnt skin and mash it.
(2) In a glass bowl take oil, onion, garlic, green chilly. Mix and microwave covered on high power for 2 minutes. Then mix tomato, salt - red chilly powder, kashmiri mirch powder and garam masala. Microwave covered on high power for 6 to 8 minutes. Mix mashed egg plant in it and Microwave covered on high power for 2 minutes. Mix half coriander in it.
(3) Garnish with remaining coriander and serve hot (with paratha or Roti)

Aai's special tips -
(1) Use microwave for cooking and gas stove for burning outer skin of egg plant. This is a best combination and gives nice smoke effect.
(2) It is easy to remove burnt skin of egg plant in water.

HAKKA NOODLES

HAKKA NOODLES

Tuesday, 13 september 2007
HAKKA NOODLES - MY OWN QUICK EASY TECHNIQUE
Mode - Microwave
Time - preparation -20 minutes, microwave -12 minutes
Utensils - (1) Microwave safe big glass bowl

Ingredients -
(A) 100 grams Hakka Noodles ( soaked in plenty of water for 15 to 20 minutes)
(B) Vegetables - shredded carrot, capsicum, cabbage, onion - 2 cups alltogather
(C) 1 tbsp sesame oil, 1 tbsp finely chopped onion, 1 tsp finely chopped garlic, 1/2 tsp finely chopped ginger, 1 tsp finely chopped green chilly
(D) salt-sugar to taste, ajinomoto - 1 pinch, 1/4 tsp pepper powder, 1 tsp soy sauce, 1 tsp vinegar

Procedure -
(1) Remove almost all the water from noodles, keep only about 1 cup in it, add 1 tsp oil and little bit salt. Cover and microwave on high power for 4 minutes. Stir in between after 2 minutes with fork to avoid sticking noodles. Remove from oven, pour fridge water in it to prevent further cooking. Then strain all water, mix 1 tap oil in it and keep aside.
(2) In the same bowl take oil, finely chopped onion, garlic, ginger, green chilly. Mix and microwave covered on high power for 2 minutes. Then mix all vegetables, salt, ajinomoto, pepper powder, soy sauce and vinegar. Spray some water on it and microwave covered on high power for 3 to 4 minutes.
(3) Add cooked noodles in it, mix well with fork, Spray some water and microwave covered on high power for 2 to 3 minutes. After 3 minutes standing time, remove from oven.
(4) Garnish with spring onion. Serve hot with hot garlic sauce.

Aai's special tips -
(1) Do not cook noodles too hard or too smooth, cook just nice.
(2) Use olive oil, more vegetables and avoid aginomoto to make the dish more healthy